Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries. Nivell avançat

A qui va dirigit?

Aquest curs està dirigit prioritàriament a persones treballadores en actiu (treballadors per compte d'altri i autònoms). S’admeten personal de l’administració pública (10%).

Descripció

Objectiu general

-Analitzar els coneixements bàsics sobre les al·lèrgies i les intoleràncies alimentàries.



Objectius específics

-Identificar els riscos alimentaris i la seva forma de gestió.

-Distingir els requeriments de la legislació específica i saber atendre les necessitats específiques de les persones amb al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries.

Què aprendràs?

Amb aquest curs aprendràs a analitzar els coneixements bàsics sobre les al·lèrgies i les intoleràncies alimentàries. Identificar els riscos alimentaris i la seva forma de gestió. Distingir els requeriments de la legislació específica i saber atendre les necessitats específiques de les persones amb al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries.

Mòdul 1: Riscos alimentaris

-Conceptes generals ( reaccions adverses, intoleràncies, al·lèrgies, anafilaxi, situacions de risc i identificació d'al·lergògens) 

-Gestió del risc ( principis bàsics, diagrama de gestió, bones pràctiques i contaminació creuada) 


Mòdul 2: Aplicació pràctica de la normativa d'etiquetatge

-Aplicació pràctica del reglament d'etiquetatge de productes alimentaris. "Etiquetatge nutricional"

Metodologia

La metodologia de treball es fonamenta en l'aprenentatge autònom, suportat per la visió del tutor-expert que acompanyarà el procés a través de la plataforma de teleformació.

Partint de situacions reals, es proposa una fonamentació teòrica com a marc de referència del contingut a tractar. El contingut es presenta en format interactiu i la seva visualització estarà disponible al llarg de tota la durada del curs.

L'avaluació i transferència dels continguts a la realitat de l'alumne es fa a través d'exercicis pràctics, qüestionaris d'autoavaluació i la interacció i dinàmica generada al fòrum de debat. El primer dia de curs, es presentaran les dates d'entrega o compliment de cada activitat per tal de realitzar i organitzar el seguiment del curs.

Titulacions

professorat

MARTA BARRANQUERO ZORRILLA

Requisits

Prioritari per a persones treballadores o autònomes.