En este curso aprenderás cómo manipular alimentos de forma segura siguiendo la normativa vigente además conocer la higiene en los procesos productivos y los principales contaminantes y los factores de riesgo alimentario.

¿A quién va dirigido?

Profesionales vinculados al mundo escolar (veladores, maestros, pedagogos, psicopedagogos, monitores de comedor, etc, ...).

Descripción

- Adquirir los conocimientos básicos establecidos en la manipulación de alimentos para aplicarlos al entorno laboral.

- Conocer los tipos de alimentos y la contaminación a que son susceptibles, pautas de higiene, manipulación y mantenimiento de locales para trabajar con alimentos de manera segura.

¿Qué aprenderás?

Módulo 1: MANIPULADOR DE ALIMENTOS. DEFINICIÓN.

- Normativa vigente. Deberes de las empresas y de los trabajadores.

- Alimentos y cadena alimentaria.

- Higiene personal del manipulador.

- La higiene de los utensilios y de las instalaciones.

- Control de plagas.

- La eliminación de residuos.



Módulo 2: LA HIGIENE ALIMENTARIA.

- El proceso productivo.



Módulo 3: CONTAMINANTE O PELIGRO ALIMENTARIO.

- La contaminación cruzada.

- Servicio.

- Factores de riesgo de crecimiento bacteriano.

- Las toxiinfecciones alimentarias (TIA).

- Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).



Módulo 4: LEGISLACIÓN Y NORMATIVA VIGENTE.

- Alergias e intolerancias alimentarias. Definición y manifestaciones clínicas.

- Los principales alérgenos.

- Prevención de riesgos.

- Intolerancias o alergias más comunes.

Metodología

Este tipo de formación se realiza íntegramente on-line por medio de un Aula Virtual (asíncrona).

Permite ser flexibles y adaptar el ritmo de la formación al tiempo y espacio de los y las estudiantes.

Titulaciones

Certificado acreditativo de aprovechamiento emitido por el centro de formación Fundació Pere Tarrés.

profesorado

OLGA BARRERA NOGUERAS

Manipulación de alimentos.

65€

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